Fours

Cuisson directe

Les fours de cuisson directe permettent la cuisson traditionnelle au bois dans laquelle les aliments entrent en contact avec la chaleur élevée du bois.

Cuisson indirecte

Les fours à cuisson indirecte disposent d’une chambre de combustion séparée de la chambre où la cuisson a effectivement lieu. Elles permettent de maintenir une température constante même pendant des périodes prolongées.

De l’interieur ou de l’exterieur